标准编号：GB/T 34671-2024
标准名称：生鲜银耳烘干技术规范
标准类型：推荐性
标准英文：Drying technical specification for fresh white jelly fungus
标准状态：即将实施
发布日期：2025-02-01
实施日期：2024-07-24
标准语言：中文
发布部委：
国际分类：食品技术
国内标准分类号：X26
国际标准分类：67.080.20
技术归口：全国银耳标准化工作组
主管部门：中华全国供销合作总社
标准类别：方法
代替标准：GB/T 34671-2017
起草单位：福建省农业科学院食用菌研究所古田县食用菌研发中心福建省农业科学院农产品加工研究所古田县建宏农业开发有限公司 古田县食用菌产业发展中心 古田县大桥镇苍岩食用菌专业合作社 福建省食用菌技术推广总站
起草人：卢政辉 郑瑜婷 张琪辉 赖谱富 林弘毅 兰清秀 姚建炎雷银清赖淑芳柯斌榕叶建洪
GB/T34671—2024前言本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。本文件代替GB/T 34671—2017《银耳干制技术规范》，与GB/T34671—2017相比，除结构调整和编辑性改动外，主要技术变化如下：-增加了“生鲜银耳”“整花鲜小银耳”“整花鲜原耳”的术语和定义（见3.1、3.3、3.4）；更改了“整花鲜球耳”“洗花鲜银耳”的术语和定义（见3.5、3.6，2017年版的3.3、3.2）；更改了“原料”“水质”“选址环境”“厂房作业区”“主要设备设施”“加工人员”的要求（见5.1、4.1、4.3～4.6，2017年版的4.1、4.2、4.3、4.4、4.8、4.5）；-增加了“热源”“环保”的要求（见4.2、4.8）；-更改了“烘干流程”（见5.2，2017年版的5.1）；更改了“泡洗”的内容（见5.5，2017年版的5.4）；-更改了“排筛”的内容（见5.6，2017年版的5.5）；更改了“沥干”的内容（见5.7，2017年版的5.6）；更改了“烘干”的内容（见5.8，2017年版的5.7）；更改了“出厢”的内容（见5.9，2017年版的5.8）；更改了“装袋、标记与贮存”的内容（见第6章，2017年版的第6章）。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由中华全国供销合作总社提出。本文件由全国银耳标准化工作组（SAC/SWG 9）归口。本文件起草单位：福建省农业科学院食用菌研究所、古田县食用菌产业发展中心、古田县食用菌研发中心、古田县大桥镇苍岩食用菌专业合作社、福建省农业科学院农产品加工研究所、福建省食用菌技术推广总站、古田县建宏农业开发有限公司。本文件主要起草人：卢政辉、郑瑜婷、姚建炎、雷银清、张琪辉、赖谱富、赖淑芳、柯斌榕、林弘毅、兰清秀、叶建洪。本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为：2017年首次发布为GB/T34671—2017；本次为第一次修订。