标准编号：GB/T 31406-2024
标准名称：肉脯质量要求
标准类型：推荐性
标准英文：Quality requirements for dried meat slice
标准状态：即将实施
发布日期：2026-04-01
实施日期：2024-09-29
标准语言：中文
发布部委：
国际分类：食品技术
国内标准分类号：X22
国际标准分类：67.120.10
技术归口：全国肉禽蛋制品标准化技术委员会
主管部门：中国商业联合会
标准类别：产品
代替标准：GB/T 31406-2015
起草单位：广东真美食品股份有限公司三只松鼠股份有限公司杭州郝姆斯食品有限公司味斯美食品科技（安吉）有限公司上海来伊份股份有限公司四川高金实业集团股份有限公司倍思特食品（苏州）有限公司广州皇上皇集团股份有限公司肉食制品厂广州酒家集团利口福食品有限公司浙江开心猫食品有限公司厦门银祥集团有限公司合肥工业大学创味舌尖冻干食品科技(中山)有限公司广西华测检测认证有限公司中检科（上海）测试技术有限公司中国商业联合会 江苏双鱼食品有限公司 福建御厨食品有限公司 浙江麦尚食品有限公司 成都希望食品有限公司 江苏费氏集团股份有限公司 福建兴国味食品有限公司 南通玉兔集团有限公司 临沂金锣文瑞食品有限公司 福建省力诚食品有限公司 贵州省登军天下食品有限公司 中国肉类协会 中国肉类食品综合研究中心 江苏味巴哥食品股份有限公司 上海微谱检测认证有限公司 四川赛纳斯分析检测有限公司
起草人：庄佳园 褚洁明 王强 钮忠华 张丽华 费红军 顾建芳 黄海波 王伟 王勇 张志刚 刘蕾 赵冰 王守伟 雷敏芝 张文跃 赵金芝 项学明 宗子兵佟健蔚盛超姜勇张春汪登军黄迪倪来学何长太张海滨王兆明李聪王乐吴永恒覃宏波郭钧刘振宇鲁振
SGB/T 31406—2024目次前言1范围·…….··2规范性引用文件3术语和定义4號产品分类」···4.1肉脯4.2肉糜脯5原辅料和投料要求5.1原料頭·····5.2辅料5.3個投料要求頭6技术要求···．6.1感官要求6.2銀理化指标6.3個净含量題·7生产加工管理膚8检验方法③8.1感官检验8.2適理化检验題8.3個净含量頭39检验规则9.1機组批麵··，9.2廣抽样電9.3出厂检验9.4型式检验9.5判定规则·10黃标签和标志題10.1關标签10.2關标志題11電包装電····12個运输513銀贮存題参考文献