标准编号：GB/T 18186-2025
标准名称：酱油质量通则
标准类型：推荐性
标准英文：General rule for the quality of soy sauce
标准状态：即将实施
发布日期：2026-12-01
实施日期：2025-05-30
标准语言：中文
发布部委：
国际分类：食品技术
国内标准分类号：X66
国际标准分类：67.220
技术归口：全国调味品标准化技术委员会
主管部门：中国商业联合会
标准类别：产品
代替标准：GB/T 18186-2000
起草单位：佛山市海天调味食品股份有限公司李锦记（新会）食品有限公司千禾味业食品股份有限公司中国食品发酵工业研究院有限公司华东理工大学 烟台欣和企业食品有限公司 天津科技大学食品科学与工程学院 江苏恒顺醋业股份有限公司 广东美味鲜调味食品有限公司 广东珠江桥生物科技股份有限公司
起草人：黄文彪 周其洋 谭丽贤 李贤信 李荔 刘璇 侯宇 孙胜枚 赵国忠 姚云平 郭建 李信 王德良 郝建秦 杨俊 赵黎明 李煜楠 童星陈志锋范蕴莹陈晓静侯庆云郝美娜卢健瑜曾苑玲王其峰樊君邓惠馨崔鹏景符姜燕侯冶海周朝晖卢丽玲