标准编号：GB/T 20981-2021
标准名称：面包质量通则
标准类型：推荐性
标准英文：General quality of bread
标准状态：现行
发布日期：2022-06-01
实施日期：2021-11-26
标准语言：中文
发布部委：
国际分类：食品技术
国内标准分类号：X28
国际标准分类：67.060
技术归口：全国焙烤制品标准化技术委员会
主管部门：中国轻工业联合会
标准类别：产品
代替标准：GB/T 20981-2007
起草单位：中国焙烤食品糖制品工业协会福建盼盼食品有限公司桃李面包股份有限公司北京一轻食品集团有限公司北京味多美食品有限责任公司米旗食品股份有限公司北京康贝尔食品有限责任公司上海三辉麦风食品有限公司安琪酵母股份有限公司谱尼测试集团股份有限公司 达利食品集团有限公司 广州质量监督检测研究院 中国食品发酵工业研究院有限公司 北京好利来工贸有限公司 北京稻香村食品有限责任公司 哈尔滨秋林食品有限责任公司 北京怡斯宝特面包工业有限公司 安徽巴莉甜甜食品有限公司 广西丹宝利酵母有限公司
起草人：张九魁 魏立立 冼燕萍 陈岩 李晓军 黄利 李岩 马桂敏 董剑 胡新平 宋薇 陈汉金 乐振窍陈文华吴学群李奇郭亚萍冯辉朱姝徐义慧周世伟东思源